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食譜, 沙茶牛肉炒麵

從小到大我都是個「麵控」(對麵有特別喜好的人),外出用餐時一定都是買麵來吃,不過很少吃到滿意的炒麵,這天試著借助老媽的烹飪常識自己來炒個麵,味道還不錯,來分享一下食譜。

話說在台灣幾乎家家戶戶家裡一定會有罐牛頭牌沙茶醬放著,不管是煮火鍋還是做沙茶料理都很方便,這天就利用沙茶醬來做個沙茶牛肉炒麵。

 

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那天朋友傳來一個影片,問我有沒有興趣學做料理,正好最近還蠻想好好訓練一下廚藝的,總覺得會做菜到哪生活都適用,不管是離鄉背井工作打拼,還是待在家鄉,不管是獨自生活,還是跟家人一起住,會做菜都能為生活增添快樂。

雖然冷冷的冬天應該要像影片中一樣來煮個火鍋的,但我覺得煮火鍋沒什麼挑戰,我比較感興趣的是影片中的丸子,朋友也很厲害的拿到了食譜。

跟朋友要到食譜後,我就照著食譜上的材料去備料了,今天就來分享一下試做的過程。

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自製麥芽糖, 麥芽糖成品

老媽最近上課學了親手製作麥芽糖的方法,小豪除了在一忙幫忙外,也順手寫篇紀錄來分享。

事前準備:糯米、小麥草種子&與種植器具、擠豆漿的過濾布袋、裝麥芽糖容器(有金屬蓋的玻璃罐)、果汁機、電鍋、飯鍋、瓦斯爐&炒菜鍋

附註:文中會有灰色字體的「差異作法」,是指也有別種作法,初次製作可以先略過那些,之後若想研究不同的作法時再行參考。

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自製洛神花果醬

最近這些年食安問題嚴重,老媽很多東西都自己手做:牙膏、洗髮精、洗碗精、肥皂等等,當然也包括食物。

每次慫恿老媽把製作過程用臉書紀錄下來,這樣可以自己查看,也可以與朋友分享,但她不想。

這天在幫忙老媽做洛神花果醬時,有些心得。我通常在決定要不要寫文時,最優先的考量是覺得某些資料缺乏時特別會想動筆,反而不是人氣考量(哪個話題熱門之類的);雖然在網路上有不少自製洛神花果醬的文章,但對於我這個好奇寶寶來說,有很多東西想問但沒看到答案,於是我打算來寫篇囉唆的製作心得文。

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山川米粉, 新竹市, 北新街

因為對於食物好吃與否這件事情很講究,所以也很希望自己會下廚,卻因為懶惰而鮮少下廚,通常都是吃外面或是泡泡麵。

大概是看了公視《台灣食堂》,以及在特映會拿到山川米粉後,突然興起一股較為強烈的下廚欲望,這天決定來炒米粉吃。

這不是一篇正規的食譜,也不算一篇正式的食記,是第一次寫下廚的紀錄。

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